Cara Membuat Arsik khas Batak

Bahan: 

- 1 kg (2 ekor) ikan mas, biarkan utuh, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, cuci 
- 3,6 liter air
- 200 gr rebung
- 300 gr kacang panjang 

Bumbu yang dihaluskan: 

- 75 gr cabai rawit
- 75 gr cabai merah
- 200 gr bawang putih
- 200 gr bawang merah
- 2 cm jahe
- 45 gr kemiri
- 30 gr kunyit 

Bumbu:
- 10 batang serai, memarkan
- 40 gr andaliman, memarkan
- 100 gr lengkuas muda, rajang
- 350 gr asam cikala, larutkan dalam 3 liter air
- 3 buah kecombrang, rajang
- 150 gr garam
- 300 gr bawang batak
- 3 buah jeruk nipis, peras 

Cara membuat arsik ikan mas
1. Campur rebung, kacang panjang, dan bawang batak. Masukkan ke dalam perut ikan.
2. Letakkan sebagian serai, lengkuas, dan kecombrang di dasar wajan sebagai alas.
3. Masukkan dan tata ikan, bumbu halus, dan bumbu lainnya di atas serai.
4. Tambahkan 1,2 liter air hingga ikan terendam, tutup, dan masak dengan api besar hingga air habis.
5. Ulangi langkah keempat sebanyak tiga kali.
6. Sajikan arsik ikan mas.